红汤面--咸菜春笋做浇头 （做法请点击进入）
上海近代史上的繁荣和辉煌，可以说宁波人做出的贡献是不可磨灭的，吃苦耐劳、勤俭节约是他们的标签，而宁波人的“门槛精”也是出了名的，连自家屋里厢吃饭，女主人常会说一句：“下饭呒告，饭吃饱”，意思是“小菜很少，饭要吃饱”，听上去像是一句客套话，事实上小菜真的只有一点点，女主人尽量用小号的盘子来装菜，胃口大一点的都不敢下筷子，只好埋头扒米饭。当然，也从另外一个侧面，可以解析宁波人的节俭成性，并且毫不掩饰。
宁波人这种节俭的“显性基因”似乎从未被弱化，从日常饮食来看，咸鱼、咸菜依然是最佳“下饭”，在以前，有限的收入条件下，为的就是省下银子装扮面子，宁波人的要面子更是无人能比，有句话叫做“却却咸菜汤，擦擦珍珠霜”，“却却”是宁波话“吃吃”的意思，在家就算天天喝咸菜汤，也要买珍珠霜来擦擦脸，看看，多要面子！
另有一句话叫做：“三日勿吃咸齑汤，脚骨有眼酸汪汪”，意思是“三天不喝咸菜汤，脚骨有点酸汪汪”，由此可见，从宁波人的骨子里，无论你赚多少钱，做多大官，即便是蒋公当年，早餐必然一碗稀饭，必有一碟咸菜，而咸菜，仿佛也成就了宁波人的鲜明人格。
今天周太就要做一碗具有“最宁波元素”的【咸菜春笋面】，【红汤面】则在苏州一带比较出名，因周太个人喜好，一碗“江、浙合体”的【咸菜春笋红汤面】和大家一起分享。
评论